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REZEPTANZEIGE

Sommerliche Salatauswahl mit pochierten Eiern und körnigem Kräuterfrischkäse

2 Personen

Zutaten

  • Jodsalz, Pfeffer
  • 1 TL Meerrettich
  • 3 EL Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel, Estragon)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL weißer Balsamico
  • 2 EL kaltgepresstes Rapsöl
  • 1 TL scharfer Senf
  • 100 g Hüttenkäse
  • 1/4 Zwiebel, rot
  • 4 Champignons
  • 4 Chicoréeblätter
  • 4 Eichblattsalatblätter
  • 4 Lollo Biancoblätter
  • 4 Radicchioblätter
  • 1 Tomate
  • je 1/4 Paprika (gelb, rot)
  • 80 g Stangenbohnen
  • 4 Eier

Vorbereitung: Eier in Kaffeetasse aufschlagen, in sprudelndes Essigwasser einlaufen lassen, ca. 5 Minuten ziehen lassen, auf Küchenkrepp abtupfen und erkalten lassen.

Tomate abziehen, entkernen, in Filets schneiden.

Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden. Paprika entkernen, säubern, in feine Streifen schneiden. Meerrettich reiben.

Bohnen oben und unten abschneiden, schräg vierteln, blanchieren, abtropfen lassen.

Blattsalate waschen, trocknen, grobe Blättchen reißen. Chicoréeblätter halbieren, Zwiebel schälen und fein schneiden. Alle Kräuter fein schneiden.

Zubereitung: Hüttenkäse, Senf, 2 EL Kräuter verrühren, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, etwas Rapsöl unterrühren.

Kaltgepresstes Rapsöl, Balsamico, Apfelessig, 1 EL Kräutergemisch, Zwiebeln, Meerrettich gut verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Bohnen, Champignons, Paprika und Tomatenfilets zugeben und vorsichtig vermengen, etwas ziehen lassen.

Blattsalate als Bett im tiefem Teller anrichten, Chicoréeblättchen einstecken. Bunt marinierten Salat darauf anrichten, pochierte Eier darauf setzen, mit Kräuter-Senffrischkäse überziehen und mit Kräutersträußchen garnieren.

Stichworte: Salat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum