Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Serviettenknödel mit Apfelrotkohl

6 Personen

Für den Rotkohl:

  • 1 kg Rotkohl
  • 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butterschmalz
  • 3 Gewürznelken
  • 1 getr. Lorbeerblatt
  • 1 Zimtstange
  • Salz
  • 2 EL Zucker
  • 250 ml Rotwein

Für die Knödel:

  • 2 Eier
  • 50 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 150 ml Milch
  • Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 Bd. Schnittlauch

Rotkohl putzen, waschen, in feine Streifen hobeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Scheiben teilen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Nelken, Lorbeer und Zimtstange darin kurz andünsten. Rotkohl und Äpfel zufügen. Mit Salz und Zucker aromatisieren. Rotwein angießen und zugedeckt ca. 45 Min. garen. Ab und zu umrühren.

Die Eier trennen. Butter zerlassen. Mehl mit Butter, Milch, 1 Prise Salz, Eigelben und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig heben.

Ein feuchtes Küchentuch auf der Arbeitsfläche auslegen und Den Knödelteig darauf ausbreiten. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in die Mitte legen. Den Teig zusammenklappen und das Tuch so darüber schlagen, dass eine Rolle entsteht. An beiden Enden fest zubinden.

Die Knödelrolle in siedendem Salzwasser ca. 45 Min garen. Herausnehmen, das Tuch entfernen. Knödel aufschneiden und mit dem Rotkohl sowie der Gans servieren.

Garen ca. 45 Min.
Zubereitung ca. 45 Min.
390 kcal
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 41 Gramm
Stichworte: Dezember, Gemüse, Knödel, Rotkohl, Serviettenknödel
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum