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Semmelknödel mit Rostbratwürsten und Rahmsauerkraut

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Semmelknödel mit Rostbratwürsten und Rahmsauerkraut
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
      2    Zwiebeln
      2 tb Öl
      1 cn Sauerkraut
           (Abtropfgew. 770 g)
    500 ml Gemüsebrühe
      1    Lorbeerblatt
      5    Gewürznelken
      3    Wacholderbeeren
      8    Brötchen vom Vortag
           Salz
    375 ml Milch
      1 bn Petersilie
      1 tb Butter
      3    Eier
           Pfeffer
     12    Rostbratwürste (à ca. 50 g)
    100 ml Sahne
 
Zwiebeln abziehen, hacken, l EL Öl in einem Topf erhitzen, l
gehackte Zwiebel darin an-schwitzen. Sauerkraut, Brühe, Lorbeer,
Nelken, Wacholder hinzufügen und bei aufgelegtem Deckel ca. 30
Min. schmoren lassen.
Brötchen in Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch
übergießen, ca. 30 Min. ziehen lassen. Petersilie abbrausen,
trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, einige zum
Garnieren beiseitelegen, die übrigen hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, restliche Zwiebelwürfel darin
glasig dünsten. Gehackte Petersilie dazugeben, mitdünsten.
Zusammen mit den Eiern zu den Brötchen geben. Alles zu einem Teig
verarbeiten, würzen.
Probeknödel mit angefeuchteten Händen formen, in kochendes
Salzwasser geben. Falls er zerfällt, Teig mit Bröseln oder
Grieß anreichern. Alle Knödel formen wie beschrieben, in
Salzwasser zugedeckt aufkochen, dann offen 15-20 Min. gar ziehen
lassen.
Würste einritzen, im übrigen ÖL pro Seite ca. 10 Min.
braten. Sahne zum Kraut geben. Salzen und pfeffern. Knödel
herausnehmen, abtropfen lassen. Heiß mit Kraut und Würsten
anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 45 Min.
:               : Garen
:               : ca. 50 Min.
:               :    790 kcal
:Eiweiss        :     45 Gramm
:Fett           :     69 Gramm
:Kohlenhydrate  :     55 Gramm
:Stichworte     : Bratwurst, Knödel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 cn: Dose
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum