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Selleriecremesuppe mit Krabbenfrikadelle

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Selleriecremesuppe mit Krabbenfrikadelle
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
    250 g  Knollensellerie
      2    vorwiegend fest kochende 
           -Kartoffeln
      4    Staudensellerie
      2    Zwiebeln
      4 tb Öl
    600 ml klare Brühe (instant)
    1/2    Brötchen
      2 ts Butter
    125 g  Kabeljaufilet
    200 g  Tiefseekrabbenfleisch
      1 sm Ei
      2 ts geriebener Meerrettich 
           -(Glas)
      1 bn Dill
           Salz, Pfeffer
    100 ml Sahne
           etwas Zitronensaft zum 
           -Abschmecken
 
Knollensellerie und Kartoffeln schälen, waschen, würfeln.
Staudensellerie abbrausen, putzen, in Scheiben teilen. Zwiebeln
abziehen, hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte der
Zwiebeln und der Staudensellerie darin andünsten. Knollensellerie,
Kartoffeln zufügen. Die Brühe angießen und alles
zugedeckt ca. 30 Min. garen.
Das Brötchen einweichen. Die Butter erhitzen, übrige Zwiebel
darin glasig dünsten. Fischfilet abbrausen, trockentupfen,
würfeln. Brötchen ausdrücken, zusammen mit Fischfilet
und 150 g Krabben grob pürieren. Ei, Zwiebel, Meerrettich
einarbeiten. Den Dill abbrausen, trockenschütteln und 2/3 davon
hacken. Unter die Fischmasse mengen, würzen. 4 Frikadellen formen.
2 EL Öl erhitzen, die Frikadellen darin pro Seite 3-4 Min. braten.
 Gemüse in der Suppe pürieren. Sahne angießen und
erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Öl
erhitzen, übrigen Staudensellerie darin 2-3 Min. andünsten,
dann in die Suppe geben.
Die Suppe mit den Frikadellen in 4 tiefen Tellern anrichten. Mit
übrigen Krabben und restlichem Dill bestreut servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 55 Min.
:               :    310 kcal
:Eiweiss        :     20 Gramm
:Fett           :     20 Gramm
:Kohlenhydrate  :     12 Gramm
:Stichworte     : Suppe, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

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