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Schweinrückensteak mit Thymianblinis und Pilzsoße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweinrückensteak mit Thymianblinis und Pilzsoße
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Personen
 
    200 g  Champignons
      1 sm Zwiebel
    150 ml Milch
    150 g  Weizenmehl
      2 sm Eier
     60 g  frische Hefe
      1 ts frischer Thymian, gehackt
      4    Schweinerückensteaks (à 120 
           -g)
    100 ml Weißwein
    100 ml Gemüsebrühe
    200 ml Sahne
           Salz, Pfeffer
           Butterschmalz oder feines 
           -Rapsöl
 
Ofen auf 160 °C vorheizen. Pilze waschen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mehl,
Milch, Eier, Hefe und gehackten Thymian zu einem Teig rühren.
Würzen.
1 EL Butterschmalz in einer Teflonpfanne erhitzen und den
flüssigen Teig in die Pfanne geben.
Blinis auf jeder Seite bei mittlerer Hitze Seite 3-4 Minuten backen. Im
Ofen heißstellen.
Eine weitere Pfanne erhitzen (möglichst kein Teflon) und ebenfalls
Butterschmalz oder Rapsöl beigeben. Schweinerückensteaks
salzen, pfeffern, in Mehl wenden und abklopfen. In die heiße
Pfanne geben und von jeder Seite 4 Minuten braten. Steaks herausnehmen
und in den Ofen stellen. Zwiebeln mit den Pilzen in die Pfanne geben.
Würzen und braten. Mit Weißwein ablöschen.
Gemüsebrühe und Sahne zugeben und etwas einkochen lassen.
Würzen Pilzsauce als Spiegel auf Tellern verteilen und die Steaks
sowie Blinis darauf anrichten.
 Tipp: Wenn die Soße zu dünn ist, einfach 1 TL
Weizenstärke in kaltem Wasser anrühren und dann abbinden.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Blini, Fleisch, Pilz, Schwein, Steak
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum