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Schweinestielkoteletts mit Mohnbutter

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweinestielkoteletts mit Mohnbutter
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Personen
 
      4    Schweinestielkoteletts à 
           -ca. 180 g
      8    Knoblauchzehen, geschält 
           -und fein gewürfelt
           Saft von 4 Orangen
      2 tb flüssiger Honig
      4 tb Tomatenmark
      4 tb Sojasauce
    250 g  zimmerwarme Butter
      4 ts Apfel- oder Rübenkraut
      1 bn Minze, fein geschnitten
      4 ts Mohnsamen
           Salz, weißer Pfeffer aus 
           -der Mühle
 
Die Koteletts unter fließendem kalten Wasser abspülen,
trockentupfen und in eine flache Schale legen. Knoblauch mit dem Saft
der Orangen, Honig, Tomatenmark und Sojasauce verrühren. Die
Koteletts mit der Marinade bestreichen und zugedeckt etwa 3-4 Stunden
oder über Nacht durchziehen lassen.
Die weiche Butter mit Apfelkraut (oder Rübenkraut) verrühren.
Minze und Mohn unter die Butter rühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Marinade von den Koteletts abstreifen, die Koteletts auf den Grill
legen und unter mehrmaligem Wenden etwa 3-4 Minuten je nach Dicke von
jeder Seite grillen. Danach erst das Fleisch salzen und pfeffern und
mit der Mohnbutter servieren. Für die Mohnbutter verwenden Sie am
besten Süßrahmbutter, der ganz leicht süßliche
Geschmack passt sehr gut zum Mohn.
 Als fruchtige Beilage passen gegrillte Äpfel. Dafür
halbieren und entkernen Sie zwei feste Äpfel, kochen die
Hälften in leicht gezuckertem Wasser ca. 5 Minuten, streichen Sie
mit kaltgepresstem Rapsöl ein und legen sie für 5-10 Minuten
auf den heißen Stein oder den Grillrost.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Fleisch, Grillen, Kotelett, Mohn, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum