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Schweinesteaks vom Grill auf Koriander-Paprika

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweinesteaks vom Grill auf Koriander-Paprika
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 2 Personen
 
      4    Schweinelachse roh (à 80 g)
           je 1/4 Paprikaschote rot, 
           -grün und gelb
    1/4    Zwiebel
    1/2    Frühlingszwiebel
   1/16 l  Rübensirup
      2 tb Obstessig
      1 ts grüne Pfefferkörner
      1 tb Schnittlauch
      1 tb Koriander
      2    Ciabattabrötchen
    1/8 l  Gemüsebrühe
    1/2 ts Currypulver
           Jodsalz, Pfeffer
           glatte Petersilie
    1/2 tb Rapsöl
      1 tb Butterschmalz
 
Rote, gelbe, grüne Paprika entkernen, säubern, in Streifen
schneiden. Zwiebeln schälen, feinwürfeln.
Koriander abzupfen, grobhacken. Frühlingszwiebeln säubern, in
schräge Scheiben schneiden; Schnittlauch in feine Röllchen
schneiden.
Die 4 Schweinesteaks mit Pfeffer aus der Mühle würzen,
vorgeheizten Grill ein wenig einölen. Das Fleisch auf den Grill
legen, beidseitig scharf-saftig grillen.
Zwiebeln in Butterschmalz angehen lassen, Paprika dazugeben, kurz mit
andünsten, mit Brühe angießen, etwas reduzieren lassen,
mit Curry und Jodsalz würzen, zum Schluss Koriander unterheben.
Frühlingszwiebeln in heißem Butterschmalz angehen lassen,
mit Rübensirup angießen, Obstessig dazugeben und etwas
einköcheln lassen. Grünen Pfeffer und Schnittlauch
zufügen, mit Jodsalz nachwürzen.
Ciabattabrötchen kross backen und schräg aufschneiden.
Koriander-Paprika auf flachen Teller als Bett anrichten, Schweinesteak
daraufsetzen, Rübensirupsoße darübergeben, mit
Blattpetersilie garnieren, Ciabattabrötchen anlegen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Fleisch, Grillen, Paprika, Schwein, Steak
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum