Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Schweinerückenschnitzel in Kräutereihülle auf Spargelsalat mit Weißbrotschnitten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweinerückenschnitzel in Kräutereihülle auf Spargelsalat mit Weißbrotschnitten
Categories: Salate
     Yield: 2 Personen
 
           Jodsalz, Pfeffer
    1/4 ts Zucker
      1 ts Butter
    1/2    Ministangenbrot
      1 tb Obstessig
      2 tb kalt gepresstes Rapsöl
    1/2 tb Butterschmalz
    1/2    Tomate
      2 tb Mehl
      1 ts Dill
      1 tb Schnittlauch
    1/2 tb Petersilie
      1    Ei
    1/4    rote Zwiebel
      4    Spargelstangen, grün
      4    Spargelstangen, weiß
      4    Schweinerückenschnitzel (à 
           -60g)
 
Weißen Spargel (4 Stangen) von oben nach unten schälen,
grünen Spargel (4 Stangen) letztes Drittel nach unten
schälen, in leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einer
Butterflocke auf den Biss kochen, abkühlen und in schräge ca.
3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in feine
Würfel schneiden. Kräuter säubern, fein hacken. Tomate
abziehen, entkernen, feine Würfel schneiden. Ei aufschlagen,
verschlagen, die Hälfte der gehackten Kräuter zugeben, gut
untermischen. Stangenbrot in Scheiben schneiden.
Schnitzel mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durchs
Ei ziehen, in erhitzter Butterschmalzpfanne beidseitig goldbraun saftig
ausbraten.
Zwiebel, Kräuter, Tomaten in eine Schüssel geben. Öl und
Essig dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Spargelstücke unterheben und gut einziehen lassen.
Spargelsalat auf flachem Teller als Bett anrichten,
Kräutereischnitzel darauf setzen, mit Schnittlauch und
Blattpetersilie garnieren und Brotscheiben anlegen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Fleisch, Salat, Schwein, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum