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Schweinerücken mit Curryäpfeln und Sauerkraut-Kartoffelplätzchen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schweinerücken mit Curryäpfeln und Sauerkraut-Kartoffelplätzchen
Kategorien: Apfel, Fleisch, Sauerkraut, Schwein
     Menge: 2 Personen
 
    1/2     Teel. Currypulver
    1/2     Essl. Schnittlauch
   1/16      Ltr. Gemüsebrühe
   1/16      Ltr. Sahne
                  Jodsalz, Pfeffer
                  Melisse
      1     Essl. Rapsöl
      1     Essl. gehobelte Mandeln
      2    mittl. Kartoffeln
      2     Essl. Sauerkraut (Dose)
      1     Essl. Butterschmalz
      1           Apfel
      4           Schweinerückensteaks (à 80g)
 
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Kartoffeln schälen, vierteln und in leichtem Salzwasser kochen,
ausdämpfen und pressen. Sauerkraut gut abtropfen lassen und feinhacken.
Mandeln kurz anrösten. Schnittlauch feinschneiden und mit Kartoffeln
und Sauerkraut gut vermengen und würzen. Apfel schälen, Kernhaus
ausstechen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch mit Jodsalz
und Pfeffer würzen.
Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Fleisch beidseitig scharf anbraten, zur
Seite nehmen und langsam durchziehen lassen. Pfanne mit
Butterschmalz-Rapsöl erhitzen, Sauerkraut-Kartoffelplätzchen goldbraun
braten. Butterschmalz in beschichteter Pfanne erhitzen, Apfelscheiben
beidseitig anbraten, Mandeln dazugeben und mit Currypulver gut
bestäuben, wenden und mit Sahne ablöschen, etwas Brühe angießen und ein
wenig reduzieren lassen, nachwürzen.
Fleisch auf Tellermitte anrichten, Apfelscheiben darauf legen, mit
Curry-Mandelsoße überziehen.
Sauerkraut-Kartoffelplätzchen anlegen und mit Melisse garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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