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Schweinefilet-Rouladen in Bierteighülle

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schweinefilet-Rouladen in Bierteighülle
Kategorien: Fleisch, Roulade, Schwein
     Menge: 4 Personen
 
    600    Gramm  Schweinefilet
                  Salz, Pfeffer
      3     Essl. 'Würz- und Rouladentraum' 
                  -- (z. B. von Löwensenf)
    125    Gramm  TK-Blattspinat
      1           Zwiebel
      2           Knoblauchzehen
      3     Essl. Speiseöl
      6           ELRicotta
                  etwas Zitronensaft
                  Muskat
      3           Frühlingszwiebeln
      2    klein. Tomaten
    325       ml  Bier
      1           Ei
    100           güehl
                  Öl zum Frittieren
 
===============================Que====================================
 
Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und flach
klopfen. Würzen, 2 EL 'Rouladentraum' aufstreichen.
 Den Spinat auftauen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, in Ringe
teilen bzw. zerdrücken. Beides in 2 EL Öl anbraten. Spinat zufügen,
mitdünsten. 2 EL Ricotta einrühren. Alles mit 1 TL 'Rouladentraum',
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Spinat auf den
Fleischscheiben verteilen. Von der Schmalseite aufrollen, mit
Küchengarn fixieren. In 1 EL heißem Öl rundum anbraten, herausnehmen,
Garn entfernen.
 Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Die
Tomaten waschen, entkernen und in Spalten teilen. Den Bratenfond mit
200 ml Bier losköcheln. Übrigen Ricotta sowie restlichen
'Rouladentraum' einrühren. Tomaten, Frühlingszwiebeln hinzufügen,
andünsten, würzen.
 Ei trennen. Mehl mit Eigelb, 125 ml Bier und Salz verrühren. Das
Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Rouladen in den Teig tauchen
und im heißen Öl goldgelb frittieren. Mit der Soße anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 45 Min.
:               :    470 kcal
:Eiweiss        :     45 Gramm
:Fett           :     18 Gramm
:Kohlenhydrate  :     25 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum