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Schweinefilet mit Spinatfüllung

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schweinefilet mit Spinatfüllung
Kategorien: Fleisch, Schwein, September
     Menge: 4 Personen
 
    300    Gramm  TK-Blattspinat
    150    Gramm  geräucherter durchwachsener 
                  -- Speck
                  in dünnen Scheiben
      1           Knoblauchzehe
      1           Zwiebel
     50    Gramm  geriebener Käse
                  Salz, Pfeffer
                  Muskat
      2           Schweinefilets (à ca. 350 g)
      2     Essl. Öl
    250       ml  trockener Weißwein
      2     Essl. Crème fraîche
 
===============================Que====================================
 
Den Spinat auftauen lassen. 50 g Speck in kleine Würfel teilen.
Knoblauch sowie Zwiebel abziehen und fein hacken.
 Die Speckwürfel auslassen, Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Den
Spinat zufügen und kurz darin schwenken. Den Käse unterrühren. Mit
Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
 Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und der Länge nach ein-, aber
nicht durchschneiden. Die Schweinefilets innen und außen salzen und
pfeffern, mit der Spinatmasse füllen. Die Filets mit dem übrigen Speck
umwickeln und mit Küchengarn in Form binden.
 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Das Öl in
einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum goldbraun
anbraten. Mit Weißwein ablöschen und im Ofen in ca. 15 Min. fertig
schmoren.
 Die Filets aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Crème fraîche in
den Bratenfond rühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Fleisch aufschneiden und auf einer Platte anrichten.
Evtl. mit frischem Spinat garnieren und mit der Soße servieren.
:Zusatz         : 
:               : Garen
:               : ca. 15 Min.
:               : Zubereitung
:               : ca. 30 Min.
:               :    670 kcal
:Eiweiss        :     47 Gramm
:Fett           :     49 Gramm
:Kohlenhydrate  :      1 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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