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Bunter Radicchio-Salat

Zutaten

  • 2 mittl. Radicchio
  • 1 Avocado
  • 2 klein. Zucchini
  • 2 Kiwi
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Joghurt
  • 1 EL Frisches Basilikum
  • 1 TL Frische Zitronenmelisse
  • 2 EL Petersilie; gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Radicchioblätter waschen, gut abtrocknen. Avocado schälen halbieren, Kern entfernen, quer in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Kiwi schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Zwiebelwürfel mit Joghurt, Öl, Zitronensaft, Melisse und Basilikum verrühren, würzen. Sauce vorsichtig unter den Salat heben. Mit Petersilie bestreuen.

Stichworte: Kalt, Kiwi, P1, Radicchio, Salat, Zucchini
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum