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Amerikanisches Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Amerikanisches Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch
Categories: Kartoffel
     Yield: 4 Servings
 
      2    Ganze Knoblauchknollen
    125 g  Parmesan  +/-
   1250 g  Mehligkochende Kartoffeln  
           -+/-
    500 ml Frische Vollmilch
    100 g  Butter
  2 1/2    Knoblauchzehen  +/- ...
           Olivenöl
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuss
 
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           Alfredissimo 2003  Steffen 
           -Seibert
           Folge mit Steffen Seibert  
           -Vermittelt von R.Gagnaux
 
Ofen auf 140 Grad vorheizen. Die Knoblauchknollen oben so anschneiden,
dass die einzelnen Zehen freigelegt und angeschnitten sind. Die
Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl beträufeln. Die beiden
Knollen so in Alufolie wickeln, dass das obere Ende der Zehen frei
bleibt. Die Knoblauchknollen in einer ofenfesten Form etwa anderthalb
Stunden ins Rohr geben.
 Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa
fünfundzwanzig Minuten garen und anschließend
abgießen.
 Die Knoblauchknollen aus dem Ofen nehmen und die Zehen vorsichtig aus
der Knolle drücken. Die Milch erwärmen. Die weiche,
geröstete Knoblauchmasse in einem Mixer zusammen mit der warmen
Milch fein pürieren.
 Die gegarten Kartoffelstücke mit einem Kartoffelstampfer
zerdrücken, die Hälfte der Knoblauch-Milch angießen und
verrühren. Dabei die restliche Knoblauch-Milch nach und nach
weiter angießen. Die Butter und den frisch geriebenen Parmesan
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss
abschmecken und auf Tellern anrichten.
 Dazu: z.B. Marokkanische Hähnchenschenkel.
:Stichworte     : Kartoffel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum