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REZEPTANZEIGE

Schweinefilet auf feinem Gemüse

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schweinefilet auf feinem Gemüse
Kategorien: August, Filet, Fleisch, Schwein
     Menge: 4 Personen
 
    800    Gramm  Schweinefilet
                  Pfeffer a. d. Mühle
     40    Gramm  Butterschmalz
      2           Zwiebeln
    300       ml  Apfelmost
                  Salz
      1           Staudensellerie
      1           Apfel
      1           Zitrone, Saft von
      1           Möhre
    150    Gramm  Butter
    200       ml  Gemüsebrühe (instant)
      1     Teel. Honig
      2     Essl. fein geschnittene Minze
 
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Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Das Filet abbrausen,
trockentupfen und pfeffern. Fleisch im Fett rundum anbraten und im Ofen
in ca. 10 Min. fertig garen. Zwiebeln abziehen, hacken. Kurz vor
Garzeitende Hälfte der Zwiebeln mitdünsten. Mit 100 ml Most ablöschen.
Filet herausnehmen, salzen und warm stellen.
 Sellerie abbrausen, putzen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden,
das Grün hacken. Apfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft
beträufeln. Die Möhre schälen und in Stücke schneiden.
 Übrige Zwiebel in 50 g Butteranbraten. Sellerie und Möhre zufügen,
andünsten. Brühe, übrigen Most und Bratenfond angießen, 5 Min. dünsten.
Apfel und Selleriegrün zufügen, kurz garen. Mit Salz, Pfeffer, Honig
abschmecken. 100 g Butter einrühren, nicht mehr kochen! Minze
unterziehen. Fleisch aufschneiden, mit Gemüse und Soße auf Tellern
anrichten. Evtl. mit Minze garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Garen
:               : ca. 15 Min.
:               : Zubereitung
:               : ca. 45 Min.
:               :    640 kcal
:Eiweiss        :     46 Gramm
:Fett           :     43 Gramm
:Kohlenhydrate  :     13 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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