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Schweinefilet auf feinem Gemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweinefilet auf feinem Gemüse
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Personen
 
    800 g  Schweinefilet
           Pfeffer a. d. Mühle
     40 g  Butterschmalz
      2    Zwiebeln
    300 ml Apfelmost
           Salz
      1    Staudensellerie
      1    Apfel
      1    Zitrone, Saft von
      1    Möhre
    150 g  Butter
    200 ml Gemüsebrühe (instant)
      1 ts Honig
      2 tb fein geschnittene Minze
 
Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Das Filet abbrausen,
trockentupfen und pfeffern. Fleisch im Fett rundum anbraten und im Ofen
in ca. 10 Min. fertig garen. Zwiebeln abziehen, hacken. Kurz vor
Garzeitende Hälfte der Zwiebeln mitdünsten. Mit 100 ml Most
ablöschen. Filet herausnehmen, salzen und warm stellen.
 Sellerie abbrausen, putzen, schräg in 1 cm dicke Scheiben
schneiden, das Grün hacken. Apfel schälen, entkernen,
würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Möhre
schälen und in Stücke schneiden.
 Übrige Zwiebel in 50 g Butteranbraten. Sellerie und Möhre
zufügen, andünsten. Brühe, übrigen Most und
Bratenfond angießen, 5 Min. dünsten. Apfel und
Selleriegrün zufügen, kurz garen. Mit Salz, Pfeffer, Honig
abschmecken. 100 g Butter einrühren, nicht mehr kochen! Minze
unterziehen. Fleisch aufschneiden, mit Gemüse und Soße auf
Tellern anrichten. Evtl. mit Minze garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Garen
:               : ca. 15 Min.
:               : Zubereitung
:               : ca. 45 Min.
:               :    640 kcal
:Eiweiss        :     46 Gramm
:Fett           :     43 Gramm
:Kohlenhydrate  :     13 Gramm
:Stichworte     : August, Filet, Fleisch, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum