Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Schweinebraten mit Mandelkruste

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweinebraten mit Mandelkruste
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Personen
 
      3 tb Toastbrotbrösel
      1 tb geh. Kerbel
      2    Eigelb
    100 g  geh. Mandeln
           Salz
           Pfeffer
    1.2 kg Schweinerücken
      2 tb Öl
      1    Zwiebel
      2    Fenchelknollen
      1    Papaya
    100 ml trockener Weißwein
    200 ml Gemüsebrühe
    300 ml Sahne
     50 g  Butter
      2 ts Zitronensaft
           Zucker
           Kerbel zum Garnieren
 
Brösel mit gehacktem Kerbel, Eigelben, Mandeln mischen und
würzen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
 Fleisch abbrausen, trockentupfen, würzen. Rundum im Öl
scharf anbraten, im Ofen ca. 60 Min. schmoren.
 Braten mit der Mandelmasse bestreichen, weitere 30 Min. garen. Zwiebel
abziehen, hacken. Fenchel abbrausen, putzen, halbieren und in feine
Scheiben teilen. Papaya schälen, entkernen, in Spalten schneiden.
 Wein mit Brühe, Zwiebel aufkochen und um die Hälfte
reduzieren. Sahne halbsteif schlagen, unterziehen. 30 g Butter
einrühren, würzen, mit Zitronensaft abschmecken. Papaya,
Fenchel in 20 g Butter ca. 5 Min. dünsten, würzen und mit
aufgeschnittenem Fleisch anrichten. Mit Kerbel garnieren. Soße
separat reichen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 30 Min
:               : Garen
:               : ca. 90 Min.
:               :    990 kcal
:Eiweiss        :     78 Gramm
:Fett           :     71 Gramm
:Kohlenhydrate  :      8 Gramm
:Stichworte     : April, Braten, Fleisch, Mandel, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum