Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Schupfnudeln mit Geschnetzeltem

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schupfnudeln mit Geschnetzeltem
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 4 Personen:
 
    400 g  mehlig kochende Kartoffeln
    100 g  geriebener Parmesan
      1 tb Grieß und
      1 tb Mehl (à 10 g)
      2    Eigelb (Gr. M)
           Salz, weißer Pfeffer
    500 g  Putenbrust
    300 g  Champignons
      3    Lauchzwiebeln
      1    mittelgroße Zwiebel
      1    Tomate
      2 tb Öl
           Edelsüß-Paprika
    200 g  Schlagsahne
      2 ts Gemüsebrühe (Instant)
      2 tb heller Soßenbinder (evtl. 
           -mehr)
      1 tb (10 g) Butterschmalz
 
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen
und fein zerstampfen. Käse, Grieß, Mehl und Eigelb
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 Teig erst zu dünnen Rollen, dann zu Schupfnudeln formen.
Teigstücke zu 5-cm-Röllchen formen, die an den Enden spitz
zulaufen. In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie oben
schwimmen. Abtropfen lassen.
 Fleisch in Streifen schneiden. Gemüse putzen und waschen bzw.
schälen, Champignons halbieren. Lauchwiebeln fein schneiden.
Zwiebel und Tomate kleinwürfeln.
 Öl erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, herausnehmen.
Gemüse zufügen, anbraten, würzen. Mit 1/2 l Wasser,
Sahne und Brühe aufkochen. Fleisch zufügen, alles 5 Minuten
köcheln und binden.
 Schupfnudeln im heißen Fett goldbraun braten. Mit dem
Geschnetzelten anrichten.
 Getränk: kühler Roséwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 11/4 Std.
:Pro Person ca. :    620 kcal
:Pro Person ca. :   2600 kJoule
:Eiweiss        :     47 Gramm
:Fett           :     35 Gramm
:Kohlenhydrate  :     24 Gramm
:Stichworte     : Geflügel, Januar, Pute
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum