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Schollenfilet in Blätterteig

4 Personen

Zutaten

  • 400 g TK-Blätterteig
  • 400 g Schollenfilet
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 1 EL gehackter Kerbel
  • 1 EL Worcestersoße
  • 1 EL gehackter Estragon
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Butterschmalz
  • 240 g Sauerkraut
  • 1 getr. Lorbeerblatt
  • 8 Pfefferkörner
  • 3 Wacholderbeeren
  • l EL Zucker
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Eigelb

Blätterteig auftauen lassen. Fisch abbrausen, trockentupfen. Zitronensaft, Kerbel, Worcestersoße, Estragon verrühren. Fisch darin 30 Min. marinieren.

Zwiebel abziehen, würfeln, im Butterschmalzandünsten. Sauerkraut fein schneiden, mit Lorbeer, Pfeffer, Wacholder, Zucker und Wein zur Zwiebel geben. 40 Min. garen. Abgießen und abkühlen lassen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig ausrollen. Je 1 Hälfte der Teigplatten mit Kraut belegen, Fisch darauf geben. Jeweils 2. Teighälfte darüber klappen, andrücken, mit Eigelb bestreichen. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in ca. 20 Min. im Ofen goldbraun backen.

Zubereitung ca. 30 Min.
680 kcal
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 49 Gramm
Kohlenhydrate: 33 Gramm
Stichworte: Filet, Fisch, Sauerkraut, Scholle
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum