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Schnitzelrouladen mit Spinatfüllung

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schnitzelrouladen mit Spinatfüllung
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Personen
 
    300 g  Blattspinat (ersatzweise TK)
           Salz
      8    dünne Kalbsschnitzel (à ca. 
           -70 g)
           Pfeffer
      4 ts körniger Senf
      2    Knoblauchzehen
      1    Mozzarella
      2 tb Mehl
      2 tb Butter
      2 tb Olivenöl
    400 ml Kalbsfond
    400 g  Bandnudeln
      2    Tomaten
      1 tb Speisestärke
           Petersilienblättchen zum 
           -Garnieren
 
Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 1 Min.
blanchieren. Aus dem Wasser heben, in Eiswasser abschrecken, abtropfen
lassen und gut ausdrücken.
Kalbsschnitzel abbrausen, trockentupfen, flach klopfen, salzen,
pfeffern und mit dem Senf bestreichen. Knoblauch abziehen, fein hacken.
Mozzarella in feine Würfel schneiden. Den Spinat grob hacken und
auf den Schnitzeln verteilen. Mozzarella und Knoblauch
darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel
aufrollen und mit Holz-spießchen feststecken.
Die Rouladen im Mehl wenden. Butter und Olivenöl in einem Topf
erhitzen, Rouladen darin bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten.
Kalbsfond angießen und Kalbsröllchen zugedeckt bei kleiner
Hitze ca. 20 Min. schmoren lassen.
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und
abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten teilen.
Rouladen aus der Soße nehmen. Speisestärke mit 1 TL Wasser
anrühren, Soße damit binden. Alles auf Tellern anrichten und
mit Petersilie garniert servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 60 Min.
:               : Garen
:               : ca. 20 Min.
:               :    770 kcal
:Eiweiss        :     55 Gramm
:Fett           :     27 Gramm
:Stichworte     : Fleisch, März, Roulade, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum