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Schinkentörtchen mit Knoblauchfrischkäse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schinkentörtchen mit Knoblauchfrischkäse
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
      1    Chicorée
      1 ds Salz
           Salz, Pfeffer, Muskat
      5 tb kalt gepresstes Rapsöl
      4 tb Balsamico
     60 g  Rucola
     80 g  Lollo bianco
     80 g  Radicchio
      2 tb Milch
      4    Strauchtomaten
      1    Frühlingszwiebel
      2    Knoblauchzehen
    200 g  Frischkäse, natur
    120 g  gekochter Schinken
      2    Eier
    120 g  Butter
    260 g  Mehl (Type 405)
 
Vorbereitung: Mehl auf Arbeitsfläche sieben, eine Mulde
eindrücken und darein die weiche Butter geben. Eine gute Prise
Salz, Muskat und ein Ei zufügen, verarbeiten. Die Milch
zufügen und den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen
und über Nacht ruhen lassen.
Schinken in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, Kernhaus
herausschneiden, das Fruchtfleisch halbieren und den Boden etwas
abschneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen
schneiden.
Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen, mit
Frischkäse, einem Ei, Frühlingszwiebeln und Schinken gut
vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
 Zubereitung: Tarteletteförmchen mit Butter ausfetten. Den Teig
ausrollen und die Förmchen damit auslegen, mit einer Gabel am
Boden Löcher einstechen, den Rand sauber abschneiden. Die
Käse-Schinkenmasse einfüllen, die Tomate mittig einsetzen,
mit Pfeffer würzen und im Ofen bei 170 °C 25-30 Minuten backen.
Chicorée entblättern, alle Salatsorten gründlich waschen, gut
abtropfen lassen und leicht zerpflücken.
 Anrichten: Auf flachen Tellern ein schönes Bukett anrichten,
Chicoréeblätter einstecken, mit Balsamico und kalt gepresstem
Rapsöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Törtchen dazu servieren.
:Stichworte     : Herzhaft, Mehlspeise, Schinken, Törtchen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum