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Scampi-Kürbis-Spieße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Scampi-Kürbis-Spieße
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen
 
    300 g  gelbes Kürbisfleisch
           z.B. von den Sorten 
           -Atlantic Giant oder 
    400 g  Scampischwänze
      1    mittelgroße Zwiebel
     20 g  Butter
      3 tb Olivenöl
    100 ml Weißwein
    150 ml Hummer- oder Krebsfond
           (selbst gemacht oder aus 
           -dem Glas)
           Salz
           Pfeffer
     30 g  frischer, geriebener Ingwer
     50 g  Mandelblättchen
 
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Kürbis schälen und in 4
cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier
ausgelegten Blech verteilen. 7-8 Min. vorbacken.
Die Scampischwänze schälen, die Rückseite flach
einschneiden und den Darm entfernen. Die Zwiebel schälen, in
Scheiben schneiden und in Butter und Öl andünsten. Die
abgelösten Scampischalen zugeben, mitdünsten und
anschließend mit Weißwein und Fond ablöschen.
Ungefähr 5 Min. reduzieren.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Abwechselnd die vorgebackenen
Kürbiswürfel und vorbereiteten Scampi auf Holzspieße
stecken und in eine feuerfeste Form legen, salzen und pfeffern.
Die Scampi-Sauce durch ein feines Sieb passieren, mit Ingwer
abschmecken, Mandelblättchen unterheben und über die
Spieße geben.
Im vorgeheizten Ofen 8 Min. garen. Die Spieße mit der Sauce auf
einer angewärmten Platte anrichten und sofort servieren.
 Getränkeempfehlung: Dazu passt ein trockener Weißburgunder
oder ein italienischer Soave.
:Zusatz         : 
:               : Zubereiten:
:               : 30 Minuten
:               : Vorbereiten:
:               : 15 Minuten
:               :    354 kcal
:Stichworte     : Kürbis, Meeresfrucht, Scampi
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum