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Sauerkrautdöner mit Lammfleisch

4 Personen

Zutaten

  • 2 klein. Fladenbrote, halbiert
  • 250 g Magerquark
  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 1/2 Salatgurke, geschält und entkernt
  • 1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 300 g frisches, mildes Weinsauerkraut
  • je 2 EL gehackten, frischen Thymian und Oregano
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und durchgepresst
  • 2-4 getrocknete Chilischoten, fein gemörsert
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • kalt gepresstes Rapsöl
  • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 600 g Lammfleisch aus der Keule oder der Hüfte ohne Knochen

Das Lammfleisch von Sehnen und Haut befreien und in fingerlange Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, waschen und fein würfeln. Die Salatgurke schälen und entkernen, die Chilischoten fein zerstoßen. Drei Knoblauchzehen schälen und durchpressen, die Kräuter hacken. Das Fleisch mit etwas Rapsöl, Paprikapulver, Chili, 2 Knoblauchzehen, den Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Das Fleisch nun in einer flachen Pfanne anbraten und das Sauerkraut, die Zwiebeln und die Paprikawürfel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Gurke grob raspeln, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken. Mit dem übrigen Knoblauch, Joghurt und Quark verrühren. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Die kleinen halbierten Fladenbrote aufschneiden und im Ofen oder auf dem Grill knusprig rösten und mit dem Fleisch füllen. Mit der Gurkensoße servieren.

Tipp: Besonders das Öl ist für eine Fleischmarinade wichtig, da es das Fleisch mürbe macht.

Zubereitungszeit (in Min.): 60
Stichworte: Fleisch, Kohl, Lamm, Sauerkraut
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum