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Salat von Schinkennudeln mit Shiitakepilzen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Salat von Schinkennudeln mit Shiitakepilzen
Kategorien: Nudel, Pilz, Salat
     Menge: 2 Personen
 
                  Salz und Pfeffer
                  Minze
      6           Radicchioblattschalen
     30    Gramm  Rucola
  1 1/2     Essl. Distelöl
      1     Essl. Obstessig
      1     Essl. Zitronensaft
    1/2     Essl. Rapsöl
      4           Kapernäpfel
      1           Chilischote
     40    Gramm  Kirschtomaten
     60    Gramm  Apfel
    1/8      Ltr. Weißwein
     40    Gramm  Karotten
     30    Gramm  Shiitakepilze
      3     Essl. Joghurt
     60    Gramm  gekochter Schinken
     70    Gramm  Eiernudeln
 
===============================Que====================================
 
Eiernudeln in leichtem Salzwasser auf den Punkt kochen, kalt ablaufen
lassen, abtropfen lassen; Schinken in Streifen schneiden. Shiitake mit
Küchenkrepp gut abreiben, in grobe Streifen schneiden. Apfel Kernhaus
ausstechen, säubern, vierteln, feinblättrig schneiden. Kirschtomaten
Haus ausstechen, säubern, vierteln; Chilischote in Röllchen schneiden;
Kapernapfel Stiel entfernen, vierteln; Salat waschen abtropfen lassen.
Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen, Shiitake angehen lassen, Karotten,
Schinken dazu, mit etwas Weißwein ablöschen, etwas Distelöl, Obstessig
zufügen, kurz reduzieren, darin baden lassen, danach zu den Nudeln
geben. Mit Joghurt, Weißwein und Zitronensaft ein Dressing anrühren.
Danach Apfel, Kirschtomaten, Chili, Kapernäpfel zugeben, mit Salz und
Pfeffer würzen, alles vermengen.
Radicchioschalen auf flachen Teller aufsetzen, mit Nudelsalat füllen.
Rucolasalat in der Mitte einstecken, mit Avocadospalte und Minze
garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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