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Salat von gebratener Hähnchenbrust mit Kaiserschoten, Shiitakepilzen und Honigmelone

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Salat von gebratener Hähnchenbrust mit Kaiserschoten,
Categories: Salate
     Yield: 2 Personen
 
      8    Stk. Kaiserschoten
      1 tb Rapsöl
      2    Melonenschnitze
           Minze
           Jodsalz, Pfeffer
    1/2 ts Curry
      2 tb Rapsöl kalt gepresst
      1 tb Obstessig
    1/8 l  Kokosmilch
      1 ts rosa Strauchbeeren
  1 1/2 ts Mango Chutney
      2 tb Sake
      8    Erdbeeren
      1 ts Ingwer
    1/4    rote Zwiebel
    1/2    Chilischote
    1/4    Honigmelone
      5    Shiitakepilze
      2    Hähnchenbrüste (à 100 g)
 
Vorbereitung: Hähnchenbrust in etwas Rapsöl auf den Punkt
braten, würzen, auskühlen lassen und in Scheibchen schneiden.
Kaiserschoten säubern, auf den Biss kochen, schräg vierteln.
Chili in feine Scheibchen schneiden.
Honigmelone schälen, entkernen und in kleine Stücke
schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Erdbeeren mit Grün waschen, Grün entfernen, vierteln. Ingwer
schälen, in feine Streifen schneiden.
Shiitake mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden und
in Rapsöl kurz ansautieren.
 Zubereitung: Sake in eine Schüssel geben, Kokosmilch, rosa
Beeren, Mango Chutney, Obstessig und Rapsöl gut verrühren,
mit Jodsalz und wenig Pfeffer würzen.
Ingwer, Chili, Melone, Kaiserschoten, Erdbeeren, Hähnchenbrust und
Shiitake zufügen, mit Curry würzen und nochmals gut
vermengen.
 Anrichten: Salat auf flachem Teller anrichten, mit Minze und
Melonenschnitze garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 20
:Stichworte     : Geflügel, Huhn, Salat, Zuckerschote
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum