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Salat von Erbsenschoten mit Paprika, Radicchio und Weichkäse in Salzlake

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Salat von Erbsenschoten mit Paprika, Radicchio und Weichkäse in Salzlake
Kategorien: Käse, Salat, Zuckerschote
     Menge: 2 Personen
 
      2           Radicchioköpfe
     60    Gramm  Kaiserschoten
      1           gelbe Paprikaschote
    1/4           rote Zwiebel
     80    Gramm  Pfifferlinge
    1/2           Frühlingslauch
     80    Gramm  Weichkäse in Salzlake
    1/2     Essl. Rapsöl
      4     Essl. kalt gepresstes Rapsöl
      3     Essl. Balsamico
    1/2     Essl. Sesam
      1     Essl. Kresse
                  Pfeffer, Salz
 
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Kaiserschoten an beiden Enden etwas abschneiden, in leicht gesalzenem
Wasser auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen lassen, gut abtropfen,
halbieren.
Pfifferlinge kurz kalt abbrausen, auf Küchenkrepp trocknen, große Pilze
halbieren; Frühlingslauch säubern und in Röllchen schneiden.
Zwiebel schälen, in Streifen schneiden; Paprika entkernen, säubern, in
Streifen schneiden; Weichkäse in Würfel schneiden.
Vom Radicchiokopf den Strunk ausschneiden, Blätter auseinander zupfen,
kalt abbrausen, mit Küchenkrepp gut trocken tupfen.
Erbsenschoten in eine Schüssel geben, Paprika, Zwiebeln, Weichkäse,
Sesam dazu mengen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit kalt gepresstem
Rapsöl und Balsamico marinieren.
Frühlingslauch in heißem Rapsöl glasig angehen lassen, Pfifferlinge mit
anschwenken, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum Schluss salzen, zum
Salat geben, gut untermengen und 1 Stunde ziehen lassen.
Radicchio auf flachen Teller aufsetzen, den durchgezogenen Salat
darüber verteilen, Kresse darüber streuen, nochmals mit Pfeffer aus der
Mühle darüber gehen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum