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Sahne-Rübchen zu Lachsfilet

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Sahne-Rübchen zu Lachsfilet
Kategorien: Fisch, Lachs, Mai, Rübchen
     Menge: 4 Personen:
 
    600    Gramm  Lachsfilet (ohne Haut)
      3     Essl. Zitronensaft (evtl. mehr)
      2     Bund  Mairübchen (1 kg)
      2           Möhren (250 g) (evtl. mehr)
                  Salz, weißer Pfeffer
      2     Essl. Butter/Margarine
      1  geh. EL  (20 g) Mehl
    100    Gramm  Schlagsahne
    1/2     Teel. Gemüsebrühe
    1/2           Bund/Töpfchen Basilikum
 
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Lachsfilet waschen, trockentupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit
Zitrone beträufeln, ziehen lassen.
Mairübchen und Möhren putzen, schälen und waschen. Rübchen in feine
Spalten, Möhren in schräge Scheiben schneiden.
Möhren in gut 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 8 Minuten
dünsten. Mairübchen nach ca. 2 Minuten mitgaren. Dann abgießen,
Gemüsefond dabei auffangen.
1 EL Fett in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben, kurz anschwitzen. Fond,
Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Inzwischen 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder
Seite ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Hälfte Basilikum in der
Soße pürieren. Rest in feine Streifen schneiden und in die Soße rühren,
abschmecken. Gemüse darin erhitzen. Alles anrichten. Mit Rest Basilikum
garnieren.
 Dazu: Kartoffelpüree.
Getränk: kühler Weißwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 45 Min.
:Pro Person ca. :    490 kcal
:Pro Person ca. :   2050 kJoule
:Eiweiss        :     33 Gramm
:Fett           :     32 Gramm
:Kohlenhydrate  :     13 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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