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Safran-Bouillon mit Spinat-Ricotta-Ravioli

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Safran-Bouillon mit Spinat-Ricotta-Ravioli
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
    100 g  Mehl
    1/2 ts Salz
      1    Ei
      1 tb Pflanzenöl
    100 g  TK-Spinat, grob gehackt
    100 g  Ricotta
           Salz, Pfeffer
      1    Knoblauchzehe
    150 g  Suppengemüse
    800 ml Hühnerbrühe (instant)
      1 pk Safran
      1 tb gehackte Petersilie
 
Für die Ravioli Mehl, Salz, Ei, Öl und 1-2 EL kaltes Wasser
zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in
Folie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
 Den Spinat auftauen lassen und kräftig ausdrücken. Mit
Ricotta, Salz sowie Pfeffer verrühren. Den Knoblauch abziehen und
durch eine Presse in die Masse drücken. Alles gut mischen.
 Den Teig halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu 2
dünnen Rechtecken ausrollen. Auf 1 Streifen im Abstand von ca. 8
cm etwas Füllung setzen. Zwischenräume mit Wasser bepinseln.
Mit der 2. Teigplatte bedecken. Um die Füllung herum fest
andrücken, Ravioli ausschneiden.
 Das Suppengemüse waschen, putzen und sehr fein schneiden. Die
Brühe in einem großen Topf erhitzen. Suppengemüse,
Safran hineingeben und ca. 5 Min. garen.
 Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli darin
ca. 5 Min. ziehen lassen. Herausheben, gut abtropfen lassen und auf 4
tiefe Teller verteilen. Die Suppe darüber geben und mit der
Petersilie bestreut servieren.
:Zusatz         : 
:               : Garen
:               : ca. 10 Min.
:               : Kühlen
:               : ca. 30 Min.
:               : Zubereitung
:               : ca. 45 Min.
:               :    230 kcal
:Eiweiss        :      8 Gramm
:Fett           :     13 Gramm
:Kohlenhydrate  :     20 Gramm
:Stichworte     : Bouillon, September, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum