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Sächsische Quarkkeulchen mit eingelegten Backpflaumen und Sauerrahmeis

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sächsische Quarkkeulchen mit eingelegten Backpflaumen und Sauerrahmeis
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 8 Personen
 
MMMMM----------------------Quarkke------------------------------------
      1 kg Kartoffeln (gekocht, vom 
           -Vortag)
    500 g  Quark
     80 g  Zucker
     20 g  Vanillezucker
     80 g  grobgehackte Rosinen
           (in etwas Rum eingelegt)
     50 g  Mehl (evtl. mehr)
      1    unbeh. Orange, feingehackte 
           -Schale von
    1/2    Zitrone, feingehackte 
           -Schale von
           Butter zum Braten
 
MMMMM-----------------Eingelegte B------------------------------------
    500 ml Rotwein
    400 ml Portwein
    500 g  Backpflaumen
    150 ml Schwarztee
    100 g  Honig
     60 g  Zucker
      2    Vanilleschoten
      1    Zimtstange
      1    unbeh. Orange, feine 
           -Streifen von der Scha
      1    Zitrone, feine Streifen von 
           -der Schale von
 
MMMMM-----------------------Sauerra-----------------------------------
    500 ml Sauerrahm
    300 g  Zucker,
      2    Zitronen (Saft und 
           -feingehackte Schale
    100 ml flüssige Sahne
      4 cl Grand Marnier
 
Quarkkeulchen: Die Kartoffeln durch die Presse drücken, alle
anderen Zutaten zugeben, gut durchkneten, so viel Mehl zufügen,
bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, und pro Portion 3
kleine Keulchen formen und abbraten.
 Eingelegte Backpflaumen: Den Rotwein und Portwein um 1/3 einkochen,
alle anderen Zutaten dazugeben, einmal gut aufkochen, abkühlen
lassen.
 Sauerrahmeis: Alle Zutaten für das Eis miteinander
glattrühren, dann in einer Sorbetiere gefrieren lassen.
 Anrichten: Die Backpflaumen in tiefen Tellern auslegen, die
Quarkkeulchen darauf verteilen und das Eis in die Mitte setzen.
:Stichworte     : Dessert, Sachsen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum