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Rumwaffeln mit Apfelsahne und Rosinen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rumwaffeln mit Apfelsahne und Rosinen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 0 
 
      1 pk Sahnesteif
      1 ds Salz
      1 ts Backpulver
           etwas brauner Zucker 
           -(Farinzucker)
      1 tb Zucker
      2 tb Rum
    200 ml Sahne (30%)
      3 tb Rum (54%)
     50 g  Zucker
    1/8 l  Wasser
      2 lg säuerliche Äpfel (z.B. 
           -Boskoop, Jonagold, Cox 
           -Orange)
     50 g  Rosinen
           Butterschmalz oder Butter 
           -für das beschichtete 
           -Waffeleisen
      4 tb Rum
      2 tb Mehl
    120 g  Speisestärke
      4    Eier
    150 g  Zucker
    150 g  Butter
 
Butter, 150 g Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln
unterrühren. Speisestärke, Mehl und Backpulver darüber
sieben und unterheben. 4 El Rum zufügen.
Waffeleisen aufheizen und vor dem Backen der ersten Waffel dünn
mit Butterschmalz oder Butter einpinseln. Teig mit einem Esslöffel
einfüllen, glattstreichen und nach Gebrauchsanweisung und
gewünschtem Bräunungsgrad backen. Waffeln nebeneinander auf
das Kuchengitter legen, Herzen mit einem scharfen Messer trennen und
überstehende Ränder mit einer Schere abschneiden.
Rosinen waschen und trockentupfen. Äpfel (vorzugsweise
säuerlich) schälen, vierteln, entkernen, achteln und in feine
Scheiben schneiden. Wasser und Zucker aufkochen, 3 EL Rum zufügen
und die Äpfel bei schwacher Hitze darin garziehen lassen.
Rosinen kurz mitdünsten. Das Kompott gut durchkühlen und
evtl. etwas abtropfen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker sehr steifschlagen. Restlichen Rum
unterrühren. Die Apfel-Rosinen- Mischung unterheben und auf den
Waffelherzen anrichten. Mit Farinzucker bestreuen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Gebäck, Rum, Waffel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 pk: Pkg.
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum