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Rumpsteak vom Grill mit Balsamico-Tomaten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rumpsteak vom Grill mit Balsamico-Tomaten
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 2 Personen
 
      2    Rumpsteaks (à 180 g)
  1 1/2    Tomaten
    1/4    rote Zwiebel
    1/2    Frühlingszwiebel
      1    Knoblauchzehe
  1 1/2 tb Honig
  2 1/2 tb Balsamico
     40 g  Rucola
     30 g  Kräuterbutter
    1/2    Baguette
           Jodsalz, Pfeffer
           roter Basilikum
    1/2 tb Rapsöl
    1/2 tb Butterschmalz
 
Kochendes Wasser vorbereiten, von den Tomaten den Stiel ausstechen,
obenauf ein Kreuz einritzen, mit Kreuzseite in sprudelndes Wasser
halten, bis sich die Haut wellt, in kaltem Wasser abschrecken,
abziehen, halbieren, entkernen und Filets schneiden. Zwiebel
schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch
schälen, feinblättrig schneiden. Rucola waschen, trocknen,
auf flachen Teller als Bett anrichten. Baguette schräg
anschneiden, mit Kräuterbutter füllen.
Rumpsteak mit Pfeffer aus der Mühle würzen, vorgeheizten
Grill mit etwas Öl einpinseln. Rumpsteak auf den Grill legen und
beidseitig zart rosa grillen, danach mit wenig Jodsalz nachwürzen.
In heißem Butterschmalz Zwiebeln, Knoblauch,
Frühlingszwiebeln angehen lassen, Tomatenfilets und Honig zugeben,
mit Balsamico ablöschen, ganz kurz reduzieren und mit Jodsalz
würzen.
Baguette im Ofen kross backen und in Scheiben schneiden. Rumpsteak in
schräge Tranchen schneiden.
Fleisch auf vorbereiteten Teller setzen, Balsamico-Tomaten auf Rucola
daneben anhäufeln, Baguettescheiben anlegen, mit rotem Basilikum
garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Fleisch, Grillen, Rind, Steak, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum