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Rumpsteak mit Waldpilzen in Knoblauchrahm mit Kartoffel-Lasagne

4 Personen

Zutaten

  • 4 Rumpsteaks (ā 200 g)
  • 280 g Kartoffeln
  • 120 g Steinpilze
  • 120 g Pfifferlinge
  • 140 g Mozzarella
  • 80 g Zwiebeln
  • 60 g Frühlingszwiebelgrün
  • 80 g Paprikaschoten
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 EL Petersilie
  • 1 Tomate
  • 1 Schale(n) Kresse
  • 4 Rosmarinsträußchen
  • 125 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer

Kartoffeln mit einer Wurzelbürste gut abbürsten, trocknen, längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Rapsöl beidseitig goldgelb ausbraten.

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Pfifferlinge und Steinpilze säubern, kurz kalt abbrausen, auf Küchenkrepp gut trocknen, große Pfifferlinge halbieren, Steinpilze in Blätter schneiden.

Mozzarella in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und würfeln. Paprika entkernen, säubern, in kleine Würfel schneiden. Kresse abschneiden, Petersilie säubern und grobhacken. Tomate abziehen, entkernen, Filets schneiden.

Frühlingszwiebelgrün säubern und in schräge Stücke schneiden.

Die 4 Rumpsteaks mit wenig Salz und Pfeffer würzen, in heißem Rapsöl beidseitig rosa braten, Knoblauchscheiben zum Schluss mit anbraten. Zwiebeln in heißem Rapsöl andünsten, Pilze zugeben, mit anschwenken, Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sahne angießen und etwas reduzieren lassen.

Kartoffelscheiben in eine Pfanne setzen, mit Mozzarella belegen, Tomatenfilets darauflegen, mit Kartoffelscheiben abdecken, nochmals mit Mozzarella belegen, Frühlingslauch darauflegen, mit Kartoffelscheiben abdecken, mit Mozzarella belegen, Paprikawürfel daraufgeben und im Ofen bei 160 °C 8-10 Minuten überbacken.

Rumpsteak auf flachen Teller anrichten, Rahmpilze darübergeben, Knoblauch Darauf verteilen, mit Kresse bestreuen. Kartoffel-Lasagne ansetzen, mit Rosmarinsträußchen garnieren.

Zubereitungszeit (in Min.): 60
Stichworte: Fleisch, Pilz, Rind, Steak
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum