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REZEPTANZEIGE

Rückenfilet vom Berglamm rosa gebraten mit Weichkäse und Fladenbrot

2 Personen

Zutaten

  • 2 Lammlachse (ā 160-180 g)
  • 120 g grüne Bohnen
  • 1/4 rote Zwiebel
  • 1/2 Tomate
  • 4 schwarze Oliven, gefüllt
  • 4 grüne Oliven, gefüllt
  • 1/2 EL Schnittlauch
  • 1/2 EL Basilikum
  • 3 EL kalt gepresstes Rapsöl
  • 2 EL Weinessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Weichkäse in Salzlake
  • 2 EL Weißwein
  • 1/4 Fladenbrot
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 1 Zweig Bohnenkraut
  • 2 Rosmarinzweige

Bohnen an beiden Enden abschneiden, halbieren, in leichtem Salzwasser mit Bohnenkraut auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen und gut abtropfen lassen.

Zwiebel schälen, feinwürfeln. Grüne und schwarze Oliven entsteinen, halbieren. Schnittlauch feinschneiden. Basilikum abzupfen und grobhacken. Tomate abziehen, entkernen, feinwürfeln.

Weichkäse in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und pressen.

Bohnen in eine Schüssel geben, Tomaten, Zwiebel, Schnittlauch, Basilikum und Oliven dazugeben, kalt gepresstes Rapsöl, Weinessig und Knoblauch gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, Weichkäse zugeben, etwas Weißwein unterheben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Lammlachse mit Pfeffer aus der Mühle würzen, vorgeheizten Grill etwas einölen. Fleisch auf dem Grill beidseitig rosabraten. Fladenbrot im Ofen krossbacken und in Stücke schneiden. Lammlachse in schräge Scheiben schneiden.

Bohnensalat in tiefem Teller als Bett anrichten, Fleisch darauf setzen, mit etwas Jodsalz würzen, mit Rosmarinzweig garnieren, Fladenbrot anlegen.

Zubereitungszeit (in Min.): 60
Stichworte: Filet, Fleisch, Lamm
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum