Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Rotes Apfelsüppchen mit Rosinen-Grießnocken und Blätterteigstangen

10 Personen

Zutaten

  • 300 g Blätterteig, küchenfertig
  • 2 Eigelbe (M)
  • 20 g Zucker
  • 1200 g Äpfel, z. B. Cox Orange
  • 1500 ml Apfelsaft
  • 200 ml Rotwein, trocken
  • 20 ml Zitronensaft
  • 1 Stk. Zimtstange
  • 200 g Zucker
  • 20 g Kartoffelstärke
  • 20 ml Apfelsaft
  • 80 g Rosinen
  • 10 ml Rum
  • 1 Vanilleschote
  • 400 ml Vollmilch, 3,5 %
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 200 g Hartweizengrieß
  • 2 Eier (M)
  • 1 Stk. Zitronenmelisse, Topf
  • 10 Stk. Gewürzpauschale (Salz)

Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Eigelb mit Wasser glatt rühren. Blätterteig mit Eigelb bestreichen, mit Zucker bestreuen, mit einem Teigrad in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Blätterteigstreifen zu Spiralen formen und auf ein ausgefettetes GN-Blech legen. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 180 °C Heißluft 8 bis 10 Min. backen.

Äpfel schälen, ohne Kerngehäuse in Würfel schneiden.

Apfelwürfel, Apfelsaft, Rotwein, Zitronensaft, Zimtstange, Zucker und eine Prise Salz in einen Kochtopf geben, ca. 10 Min. kochen.

Kartoffelstärke mit kaltem Apfelsaft anrühren, Suppe damit abbinden. Suppe zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Rosinen grob hacken, in eine Schüssel geben, Rum hinzugeben. Vanilleschote und -mark in die Milch, Butter, Zucker, Grieß und eine Prise Salz hinzugeben. Bei mittlerer Temperatur und unter ständigem Rühren fertig garen. Grießbrei abkühlen lassen, anschließend Eier und Rosinen unterarbeiten. Mit nassen Händen Nocken formen und in gezuckertem Wasser ca. 10 Min. bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.

Anrichtehinweis: Apfelsuppe anrichten, Grießnocken hinzugeben. Blätterteigstangen dazu reichen. Mit Zitronenmelisse ausgarnieren.

549 kcal
2298 kJoule
Stichworte: Apfel, Dessert, Suppe
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum