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Rote-Bete-Salat mit Hüftsteak und Ofenkartoffel

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Rote-Bete-Salat mit Hüftsteak und Ofenkartoffel
Kategorien: Fleisch, Rind, Rote-Bete, Salat, Steak
     Menge: 4 Personen
 
      1           Stk. frische 
                  -- Merrettichwur
      4           Steaks aus der Rinderhüfte 
                  -- á 180 g
      1     Essl. frischer Kerbel (fein 
                  -- geschnitten)
                  Salz und schwarzer Pfeffer 
                  -- aus der Mühle
      2           Schalotten (geschält und 
                  -- fein gewürfelt)
      1     Essl. mittelscharfer Senf
      6     Essl. kaltgepresstes Rapsöl
      2     Essl. Obstessig
      1           säuerlicher Apfel, z.B. 
                  -- Boskop
    600    Gramm  Rote Bete
      1     Kilo  grobes Salz
      4           große, mehlig kochende 
                  -- Kartoffeln
 
===============================Que====================================
 
Die Kartoffeln waschen, ein Backblech mit grobem Meersalz ausstreuen
und die Kartoffeln aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C
Ober-/ Unterhitze ca. 30-45 Minuten backen.
Die Rote Bete schälen, fein raspeln und in eine Schüssel geben.
Den Apfel schälen, halbieren, entkernen, dazu raspeln.
Für die Vinaigrette den Essig mit Öl und Senf verrühren, mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Meerrettich schälen, fein reiben und dazugeben.
Zusammen über den rote Bete Salat geben. Die Schalotte dazugeben, alles
gut durchmengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss den
Kerbel untermengen.
Die Steaks salzen, pfeffern und rosa braten oder grillen. Mit den
Ofenkartoffeln und dem Salat anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 45
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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