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Rinderfilet vom Grill auf Tomatenkompott mit Knoblauch-Garnelen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rinderfilet vom Grill auf Tomatenkompott mit Knoblauch-Garnelen
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 2 Personen
 
      4    Rinderfilets (à 90 g)
      8    gekochte Garnelen (15-20 g)
      1    Tomate
    1/4    rote Zwiebel
    1/2    grüne Frühlingszwiebel
      1    Knoblauchzehe
    1/2 tb Pinienkerne
    1/2    Chilischote
    1/2 tb Butterschmalz
      2 tb Balsamico
      1 ts Honig
    1/2 ts grüne Pfefferkörner 
           -(getrocknet)
    1/8 l  Tomatensaft
           Basilikum
      1 tb Rapsöl
           Jodsalz, Pfeffer
 
Tomate abziehen, entkernen, in Würfel schneiden. Zwiebel
schälen, fein würfeln; Knoblauchzehe schälen,
feinblättrig schneiden; Pinienkerne kurz anrösten.
Chilischote fein schneiden, gekochte Garnelen schälen, Darm
entfernen, säubern.
Zwiebeln in heißem Rapsöl angehen lassen, Grün der
Frühlingszwiebel zufügen, kurz angehen lassen, Tomaten,
Pinienkerne und getrockneten grünen Pfeffer dazu geben, mit
Tomatensaft angießen, leicht einköcheln lassen, mit Jodsalz
würzen.
Knoblauch in Butterschmalz angehen lassen, Garnelen dazugeben, kurz mit
angehen lassen, Chilischote dazugeben, mit Balsamico ablöschen,
etwas Honig zufügen, mit Jodsalz würzen.
Vorgeheizten Grill mit etwas Rapsöl einpinseln, Filetscheiben mit
Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Fleisch auf den Grill legen
und beidseitig zart rosa grillen, salzen.
Tomatenkompott auf flachem Teller als Bett anrichten, Filettranchen
darauf setzen, obenauf die Garnelen, mit dem Balsamicosirup geben, mit
Basilikumsträußchen garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 50
:Stichworte     : Filet, Fleisch, Garnele, Grillen, Rind, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum