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Quarkkuchen mit Pflaumen-Mirabellen-Kompott

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Quarkkuchen mit Pflaumen-Mirabellen-Kompott
Kategorien: Kuchen, Mirabelle, Pflaume, Quark
     Menge: 10 Personen
 
    400    Gramm  Mirabellen
    150    Gramm  Zucker
    100       ml  Orangensaft
    100       ml  Zitronensaft
    100       ml  Weißwein, ersatzweise 
                  -- Traubensaft
    150    Gramm  Zucker
     10    Gramm  Speisestärke
      1           Stk. Zitrone, unbehandelt
      1           Stk. Orange, unbehandelt
     10           Stk. Gewürzpauschale (Salz, 
                  -- Zucker, Puderzucker, Zimt)
      1           Stk. Zitrone (abgeriebene 
                  -- Schale)
    250       ml  Milch, 3,5 %
    500       ml  Sahne
      4           Stk. Eigelb (M)
    500    Gramm  Speisequark, 20 %
    100    Gramm  Rosinen
    400    Gramm  Pflaumen
      2           Stk. Eigelb (M)
    140    Gramm  Zucker
    400    Gramm  Mehl, Typ 405
    300    Gramm  Butter
 
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Butter temperieren und mit Mehl, Zucker, Eigelb, Salz und
Zitronenschale zu einem Teig verkneten. Im Kühlschrank zugedeckt ca. 30
Min. kühlen. Mit einem Teigholz rund ausrollen und in eine Springform
geben.
Milch und Sahne mit Zucker aufkochen. Eigelb in einer Schüssel mit 10
Prozent der heißen Flüssigkeit verrühren. Dann die Masse in die heiße
Sahne rühren und zur Rose abziehen. Flüssigkeit abkühlen lassen.
Quark und Rosinen mit einem Schneebesen unterrühren. Quarkmasse auf dem
Teig gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei 180 °C 45 Min. backen.
Nach dem Backen auskühlen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Pflaumen und Mirabellen halbieren und entsteinen.
Saft, Wein, Zucker und Zimt aufkochen. Stärke in Wasser anrühren. Unter
Rühren in die kochende Flüssigkeit geben und aufkochen. Mit Zucker,
Zitronen- und Orangenschale (oder Aroma) abschmecken.
Anrichtehinweis: Quarkkuchen mit Kompott servieren und mit frischer
Minze garnieren.
:               :   1171 kcal
:               :   3586 kJoule
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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