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Putenspießchen auf Lauchsalat mit geröstetem Curry-Stangenbrot

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Putenspießchen auf Lauchsalat mit geröstetem Curry-Stangenbrot
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 2 Personen
 
      1    Lauch
      2    Holzspieße
           Jodsalz, Pfeffer
      2    Rosmarinzweige
      3 tb Obstessig
      2 tb kaltgepresstes Rapsöl
    1/2 ts Currypulver
     15 g  Kräuterbutter
      1    Ministangenbrot
    1/4 bn Schnittlauch
    1/2 tb Petersilie
      1    Tomate
      1 sm rote Zwiebel
     60 g  Mozzarella
    1/2    Mango (fest)
    320 g  Putenbrust
 
Lauch gut waschen, in feine Scheiben schneiden und in leichtem
Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Mozzarella in feine Streifen
schneiden, Petersilie säubern, fein schneiden. Tomate abziehen,
entkernen, Filets schneiden. Zwiebel schälen, die Hälfte in
Blätter, andere Hälfte in Ringe schneiden. Mango
schälen, entkernen, in grobe Würfel schneiden. Currybutter
glatt rühren, Stangenbrot schräg einschneiden, mit
Currybutter einstreichen. Fleisch in grobe Würfel schneiden.
Fleisch, Mango, Zwiebelblätter auf zwei Holzspieße stecken,
mit Pfeffermühle würzen, auf dem Grillrost beidseitig auf den
Punkt grillen, auf Rosmarinzweig legen und mitgaren lassen. Lauch,
Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer
würzen. Obstessig und kaltgepresstes Rapsöl zugeben und
unterheben, ziehen lassen und zum Schluss Petersilie hinzufügen.
Ministangenbrot im Ofen kross rösten und in Scheiben schneiden.
Lauchsalat auf flachem Teller als Bett anrichten, Putenspießchen
darauf setzen, Currybrotscheiben mit anlegen und mit Schnittlauch
garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 90
:Stichworte     : Geflügel, Grillen, Lauch, Pute
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum