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REZEPTANZEIGE

Bunte Gemüsequiche

6 Portionen

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • Salz
  • 3 EL Öl
  • 1 Eigelb
  • 500 g Tomaten
  • 2 Zucchini (etwa 350 g)
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 1 Bd. Petersilie (groß)
  • 400 g Schafkäse griechischer
  • 200 g Quark
  • 3 EL Joghurt
  • 3 Eier
  • 2 Knoblauchzehen
  • weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 5 eingelegte Peperoni aus dem Glas
  • 12 Oliven schwarze
  • Mehl Für die Arbeitsfläche:
  • Öl Für die Form:

1. Das Mehl mit 1 kräftigen Prise Salz, dem Öl, dem Eigelb und knapp 100 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz darin ziehen lassen, kalt abschrecken, häuten und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zucchini waschen, putzen und etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schwenken und ohne die groben Stiele sehr fein hacken.

3. Den Schafkäse mit einer Gabel so fein wie möglich zerdrücken. Mit dem Quark, dem Joghurt und den Eiern verrühren. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken. Die Schafkäsecreme mit Pfeffer und, wenn der Käse sehr mild ist, mit ganz wenig Salz abschmecken.

4. Den Teig noch einmal durchkneten, dann auf wenig Mehl in Größe einer Form von 28 cm Durchmesser ausrollen.

Die Form mit Öl ausstreichen und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Backofen auf 180 ° vorheizen.

5. Das Gemüse und die Schafkäsecreme lagenweise in die Form schichten. Dabei mit Gemüse beginnen und mit Schafkäsecreme abschließen. Die Peperoni abtropfen lassen und mit den Oliven dekorativ auf dem Gemüsekuchen verteilen.

6. Die Quiche im heißen Ofen (Mitte, Gas Stufe 2) in etwa 1 Stunde backen, bis die Schafkäsecreme fest ist.

Schmeckt auch kalt gut.

Zubereitungszeit 120 Minuten
1900 kJoule
Stichworte: Käse, Mehlspeise, Quiche, Raffiniert, Schafkäse, Tomaten, Vegetarisch, Zucchini
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum