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Pilz-Nudeln mit Kräuterschaum

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pilz-Nudeln mit Kräuterschaum
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 3-4 Personen:
 
     15 g  getrocknete Steinpilze
    125 g  Mozzarella-Käse
      1    Zwiebel
      1    Tomate
    400 g  Champignons
    1/2 bn Petersilie
    1/2 bn Basilikum
      2 tb Butter/Margarine
    200 ml trockener Weißwein
    200 g  Schlagsahne (evtl. mehr)
           Salz, weißer Pfeffer
    300 g  Bandnudeln
 
Steinpilze abspülen und in 100 ml warmem Wasser ca. 30 Minuten
einweichen. Mozzarella fein würfeln. Zwiebel schälen. Tomate
waschen, vierteln und entkernen. Beides fein würfeln. Champignons
putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Kräuter waschen
und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
 1 EL Fett im Topf erhitzen. Die Hälfte Zwiebel darin
andünsten. Mit Wein ablöschen und bei starker Hitze ca. 10
Minuten einkochen. Sahne zufügen und aufkochen. Weitere ca. 5
Minuten köcheln, würzen.
 Nudeln in kochendem Sal2wasser 6-8 Minuten bissfest garen. Steinpilze
abtropfen, Pilzwasser dabei auffangen. Rest Zwiebel in 1 EL
heißem Fett andünsten. Alle Pilze darin goldbraun braten,
kräftig würzen. Pilzwasser zugießen und ca. 3 Minuten
einkochen.
 Nudeln abgießen, mit Mozzarella und Pilzen mischen. Soße
mit dem Schneidstab des Handrührgerätes aufschäumen.
Kräuter unterheben und abschmecken. Sofort über die Nudeln
verteilen und mit Tomatenwürfeln bestreuen. Mit Rest Kräutern
garnieren.
 Getränk: kühler Weißwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 50 Min.
:               :    600 kcal
:               :   2520 kJoule
:Eiweiss        :     20 Gramm
:Fett           :     29 Gramm
:Kohlenhydrate  :     57 Gramm
:Stichworte     : Dezember, Kräuter, Nudel, Pilz
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum