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Partyeier auf winterlichem Gemüsesalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Partyeier auf winterlichem Gemüsesalat
Kategorien: Ei, Gemüse, Salat
     Menge: 2 Personen
 
      8           Stk. Sardellenfilet
      1           Schale(n) Kresse
     10  Blätter  Rucola
      4           Kirschtomaten
    1/4           Lauch
    1/4           Karotte
     40    Gramm  Austernpilze
    1/4           Blumenkohl
      1     Teel. Senf, scharf
      1     Essl. Frischkäse
      4           Eier
    1/2           Mini-Stangenbrot
                  Jodsalz, Pfeffer
      3     Essl. Obstessig
      3     Essl. Rapsöl, kalt gepresst
      1     Essl. Rapsöl
      1     Essl. Kapern
      1     Essl. Petersilie
      1           Tomate
    1/2           Zwiebel
 
===============================Que====================================
 
Eier hart kochen, halbieren, Eigelb herausnehmen. Blumenkohl in kleine
Röschen schneiden; Karotte in kleine Würfel, Lauch in Scheiben
schneiden, Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben - alles in leichtem
Salzwasser blanchieren. Zwiebel fein würfeln, in Rapsöl glasig angehen
lassen. Kirschtomaten vierteln, Tomate abziehen, entkernen, Filets
schneiden. Rucola waschen, trocknen.
Eigelb durch ein feines Sieb passieren; Frischkäse und Senf dazugeben,
mit Jodsalz und Pfeffer würzen, zu einer glatten Masse verrühren.
Blumenkohl, Austernpilze, Karotte, Zwiebel, Lauch, Kirschtomaten mit
Jodsalz und Pfeffer würzen; Obstessig, kalt gepresstes Rapsöl,
Petersilie zugeben - alles gut vermengen und Salat marinieren lassen.
Rucolablätter auf flachen Teller auflegen, die Eier außen rundum
aufsetzen. Die Eigelbmasse im Spritzbeutel mit Sterntülle einspritzen,
mit Sardellenringe und Kapern garnieren.
Den marinierten Salat in der Mitte anhäufeln, Tomatenfilets
darauflegen, mit Kresse garnieren, mit Pfeffermühle nochmals über den
Salat gehen ? Stangenbrot dazu servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 25
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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