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Partyeier auf winterlichem Gemüsesalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Partyeier auf winterlichem Gemüsesalat
Categories: Salate
     Yield: 2 Personen
 
      8    Stk. Sardellenfilet
      1    Schale(n) Kresse
     10    Rucola
      4    Kirschtomaten
    1/4    Lauch
    1/4    Karotte
     40 g  Austernpilze
    1/4    Blumenkohl
      1 ts Senf, scharf
      1 tb Frischkäse
      4    Eier
    1/2    Mini-Stangenbrot
           Jodsalz, Pfeffer
      3 tb Obstessig
      3 tb Rapsöl, kalt gepresst
      1 tb Rapsöl
      1 tb Kapern
      1 tb Petersilie
      1    Tomate
    1/2    Zwiebel
 
Eier hart kochen, halbieren, Eigelb herausnehmen. Blumenkohl in kleine
Röschen schneiden; Karotte in kleine Würfel, Lauch in
Scheiben schneiden, Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben - alles
in leichtem Salzwasser blanchieren. Zwiebel fein würfeln, in
Rapsöl glasig angehen lassen. Kirschtomaten vierteln, Tomate
abziehen, entkernen, Filets schneiden. Rucola waschen, trocknen.
Eigelb durch ein feines Sieb passieren; Frischkäse und Senf
dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, zu einer glatten Masse
verrühren.
Blumenkohl, Austernpilze, Karotte, Zwiebel, Lauch, Kirschtomaten mit
Jodsalz und Pfeffer würzen; Obstessig, kalt gepresstes
Rapsöl, Petersilie zugeben - alles gut vermengen und Salat
marinieren lassen.
Rucolablätter auf flachen Teller auflegen, die Eier außen
rundum aufsetzen. Die Eigelbmasse im Spritzbeutel mit Sterntülle
einspritzen, mit Sardellenringe und Kapern garnieren.
Den marinierten Salat in der Mitte anhäufeln, Tomatenfilets
darauflegen, mit Kresse garnieren, mit Pfeffermühle nochmals
über den Salat gehen ? Stangenbrot dazu servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 25
:Stichworte     : Ei, Gemüse, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum