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(gerösteter) Fenchelsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: (gerösteter) Fenchelsalat
Categories: Salat, Fenchel, Tomate
     Yield: 1 Rezept
 
MMMMM-------------------- PRO MANN------------------------------------
      1 sm Fenchelknolle
      1 sm Tomate
      1    Frühlingszwiebel
      2 tb Olivenöl
    1/4    Zitrone Saft
           Glatte Petersilie
           Pfeffer & Salz
 
 Oft schon im Gemüseregal wahrgenommen, nie gekauft. Hier eine
Idee, was man mit Fenchel anstellen kann # Passt prima zu Grillfleisch
oder Baguette mit Ziegenfrischkäse  Den Ofen auf 180 Grad
Oberunterhitze vorheizen. Die äußerste Schale vom Fenchel
abpulen. Alles was oben grün ist wegschneiden, das krause Kraut
für später als Garnitur beiseite legen. Die Knolle auf die
Seite legen und mit einem scharfen Messer sehr dünne Scheiben
schneiden. Nicht so versierte Schnittmeister halbieren die Dinger
erstmal längs, schneiden den Strunk raus und schnibbeln dann
dünne Scheibchen. Das Ergebnis auf ein olivengeöltes
Backblech legen, salzen und pfeffern und relativ weit oben ins Rohr.
Nach 10 Minuten wenden, nach 20 Minuten ist er fertig. Die
Fenchelscheiben dürfen ruhig an den Rändern dunkelbraun sein.
 In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise oben einritzen und entweden
mit kochendem Wasser überbrühen oder kurz mit in den Ofen
legen: Dann löst sich die Haut von fast alleine. Vor dem
Häuten bitte mit kaltem Wasser abschrecken, dann vierteln,
entstrunken und alles was kernig oder wässerig ist entfernen. Den
Rest in klein Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln
waschen, abschütteln, oben das labberige und unten den Strunk
wegschmeißen, dann feine Scheibchen schneiden.
 Den Fenchel kurz abkühlen lassen und mit allen Zutaten zu einem
Salat anmachen. Wer Mega-Eindruck schinden möchte kann eine ganz
kleine Frischkäsekugel formen, die neben den Salat drappieren und
die Delle mit Olivenöl füllen.
:Stichworte     : Fenchel, Salat, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum