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(gerösteter) Fenchelsalat

1 Rezept

PRO MANN ODER MAUS

  • 1 klein. Fenchelknolle
  • 1 klein. Tomate
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/4 Zitrone Saft
  • Etwas Glatte Petersilie
  • Pfeffer & Salz

Oft schon im Gemüseregal wahrgenommen, nie gekauft. Hier eine Idee, was man mit Fenchel anstellen kann # Passt prima zu Grillfleisch oder Baguette mit Ziegenfrischkäse Den Ofen auf 180 Grad Oberunterhitze vorheizen. Die äußerste Schale vom Fenchel abpulen. Alles was oben grün ist wegschneiden, das krause Kraut für später als Garnitur beiseite legen. Die Knolle auf die Seite legen und mit einem scharfen Messer sehr dünne Scheiben schneiden. Nicht so versierte Schnittmeister halbieren die Dinger erstmal längs, schneiden den Strunk raus und schnibbeln dann dünne Scheibchen. Das Ergebnis auf ein olivengeöltes Backblech legen, salzen und pfeffern und relativ weit oben ins Rohr. Nach 10 Minuten wenden, nach 20 Minuten ist er fertig. Die Fenchelscheiben dürfen ruhig an den Rändern dunkelbraun sein.

In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise oben einritzen und entweden mit kochendem Wasser überbrühen oder kurz mit in den Ofen legen: Dann löst sich die Haut von fast alleine. Vor dem Häuten bitte mit kaltem Wasser abschrecken, dann vierteln, entstrunken und alles was kernig oder wässerig ist entfernen. Den Rest in klein Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, abschütteln, oben das labberige und unten den Strunk wegschmeißen, dann feine Scheibchen schneiden.

Den Fenchel kurz abkühlen lassen und mit allen Zutaten zu einem Salat anmachen. Wer Mega-Eindruck schinden möchte kann eine ganz kleine Frischkäsekugel formen, die neben den Salat drappieren und die Delle mit Olivenöl füllen.

Stichworte: Fenchel, Salat, Tomate
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum