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Orangen-Tomaten-Suppe

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Orangen-Tomaten-Suppe
Kategorien: Februar, Orange, Suppe, Tomate
     Menge: 4 Personen
 
      4           Lauchzwiebeln
      2     Essl. Olivenöl
    800    Gramm  Tomaten
    125    Gramm  Butter
    250       ml  Geflügelbrühe (Instant)
    250       ml  Sahne
    500       ml  Orangensaft
                  Estragonessig
                  Salz, Pfeffer
                  Zucker
     10    Gramm  Ingwer
      2           Knoblauchzehen
      2   Scheib. Toastbrot
      2           Orangen
 
===============================Que====================================
 
Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Etwas
Grün für die Garnierung beiseite geben, die restlichen Ringe in 1 EL
Olivenöl andünsten.
 Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt
abschrecken und die Haut vorsichtig abziehen. Früchte entkernen, Kerne
durch ein Sieb streichen, dabei den Saft auffangen. Fruchtfleisch
würfeln und mit Tomatensaft sowie 50 g Butter zu den angedünsteten
Lauchzwiebeln geben. 10 Min. köcheln lassen.
 Mit 75 g Butter mit einem Schneidstab oder im Mixer fein pürieren und
durch ein Sieb streichen.
 Geflügelbrühe, Sahne und Orangensaft angießen und kurz aufkochen. Mit
etwas Estragonessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
 Ingwer schälen, hacken und im übrigen Öl anrösten. Knoblauch schälen,
dazupressen und kurz mitdünsten.
 Toastbrot entrinden, diagonal halbieren und im Knoblauchöl in ca. 2
Min. von beiden Seiten knusprig braten. Orangen dick schälen, in
Scheiben schneiden, auf 4 Teller verteilen, Suppe darüber geben. Mit
Lauchzwiebelgrün garnieren. Knoblauchbrot dazu servieren.
:Zusatz         : 
:               : Garen
:               : ca. 15 Min.
:               : Zubereitung
:               : ca. 30 Min.
:               :    620 kcal
:Eiweiss        :      7 Gramm
:Fett           :     52 Gramm
:Kohlenhydrate  :     30 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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