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Orangen-Kumquat-Marmelade

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Orangen-Kumquat-Marmelade
Categories: Marmeladen, Konfitüren
     Yield: 6 Gläser à ca. 250 ml
 
      7    Orangen (evtl. mehr)
           (davon 1 unbehandelt)
    125 g  Kumquats
           (Zwerg-Orangen)
      1 kg Gelierzucker
           (1:1; für 1000 g Frucht)
 
Unbehandelte Orange heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben.
4-5 Orangen auspressen und 400 ml Saft abmessen. 3-4 Orangen inkl.
weißer Haut schälen. Filets herausschneiden, dann in
Stücke schneiden. 375 g Fruchtfleisch abwiegen.
Kumquats waschen. In dünne Scheiben schneiden, dabei entkernen.
Filets, Schale, Saft, Kumquats und Gelierzucker in einem großen
Topf verrühren. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. 3-4
Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. In vorbereitete
Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und umgedreht
auskühlen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 35 Min.
:               : Haltbarkeit
:               : 9-12 Monate
:Stichworte     : Januar, Kumquat, Marmelade, Orange
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum