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REZEPTANZEIGE

Orangen-Kumquat-Marmelade

6 Gläser ā ca. 250 ml

Zutaten

  • 7-9 Orangen
  • (davon 1 unbehandelt)
  • 125 g Kumquats
  • (Zwerg-Orangen)
  • 1 kg Gelierzucker
  • (1:1; für 1000 g Frucht)

Unbehandelte Orange heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben. 4-5 Orangen auspressen und 400 ml Saft abmessen. 3-4 Orangen inkl. weißer Haut schälen. Filets herausschneiden, dann in Stücke schneiden. 375 g Fruchtfleisch abwiegen.

Kumquats waschen. In dünne Scheiben schneiden, dabei entkernen.

Filets, Schale, Saft, Kumquats und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. 3-4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. In vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und umgedreht auskühlen.

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Haltbarkeit 9-12 Monate
Stichworte: Januar, Kumquat, Marmelade, Orange
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum