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Bulgurklöße mit Champignon-Spinat-Gemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bulgurklöße mit Champignon-Spinat-Gemüse
Categories: Getreide, Knödel, Pilz, Vegetarisch, Spinat
     Yield: 1 Rezept
 
    200 g  Bulgur
    400 ml Milch
      2    Eigelb
      2 tb Weizenvollkornmehl
      2 tb Öl
    100 g  Zwiebeln
    600 g  Spinat
    450 g  Champignons
      4 tb Mandelmus
 
MMMMM--------------------- KNOEDEL------------------------------------
      2 ts Kräutersalz
      2 ts Rosmarin; gemahlen
      1 ts Delikata
    1/2 ts ; Schwarzer Pfeffer a.d.M.
 
MMMMM--------------------- GEMUESE------------------------------------
      1 ts Kräutersalz
      1 ts Muskatblüte; gemahlen
  1 1/2 ts Cumin; gemahlen
        pn Cayennepfeffer
 
Für die Klöße Bulgur mit Milch aufkochen, 3 Min. kochen
lassen, dann auf ausgeschalteter Platte bei geschlossenem Deckel noch
15 Min.
ausquellen lassen. In der Zwischenzeit in einem großen Topf
reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Eigelb, Mehl und Gewürze
unter den Bulgurbrei rühren und mit angefeuchteten Händen 8
Klöße formen. Die Klöße in das kochende
Salzwasser geben, auf kleiner Stufe bei leicht geöffnetem Topf
15Min. ziehen lassen.
 Für das Gemüse Zwiebel pellen und würfeln, Champignons
waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren,
den Spinat verlesen, waschen, leicht abtropfen lassen und grob hacken.
 Zwiebeln in Öl glasig dünsten, dann Champignons zugeben,
mitdünsten und zum Schluss den Spinat unter stetem Wenden
zufügen.
Ist der Spinat in sich zusammegefallen, wird das Gemüse aus dem
Topf genommen und das Mandelmus mit den Gewürzen in der
Flüssigkeit verrührt. Dann habt man das Gemüse unter die
Sauce.
Die Klöße aus dem Wasser nehmen und heiß mit dem
Gemüse servieren - ein schnell zubereitetes Gericht.
:Stichworte     : Getreide, Knödel, Pilz, Spinat, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum