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Nudelsalat mit gekochtem Schinken in Joghurt-Eierdressing

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Nudelsalat mit gekochtem Schinken in Joghurt-Eierdressing
Categories: Salate
     Yield: 2 Personen
 
      8    Kopfsalatblätter
      2 bn Basilikum
      1 ts Bohnenkraut
           Jodsalz, Pfeffer
      1 tb Kresse
    1/2 tb Petersilie
  1 1/2 tb Obstessig
      1 tb Rapsöl, kaltgepresst
    1/4    Karotte
      1 ts Senf
    150 g  Joghurt
     40 g  Bohnen
    1/4    Zucchini
    1/2    Tomate
    1/4    Apfel
    1/4    Paprikaschoten
      2    Eier
     60 g  gekochter Schinken
     70 g  Nudeln (Hörnchen)
 
Nudeln in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, kalt ablaufen
lassen. Bohnen oben und unten abschneiden, vierteln, in leichtem
Salzwasser mit Bohnenkraut auf den Biss kochen, kalt ablaufen lassen -
trocknen.
Eier 10 - 11 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen, halbieren;
Eigelb durch ein Sieb streichen, Eiweiß grob hacken. Schinken in
Blättchen schneiden. Paprika entkernen, säubern und in grobe
Würfel schneiden, Kresse abschneiden. Petersilie säubern,
fein hacken; Tomate abziehen, entkernen, in Würfel schneiden.
Zucchini mit Küchenkrepp abreiben, längs halbieren, in feine
Scheiben schneiden. Apfel säubern, Haus ausstechen, feine
Scheibchen schneiden. Karotten schälen, längs halbieren,
feine Blättchen schneiden. Salatblätter gut waschen und
trocknen.
Das Eigelb, Joghurt, Senf, Obstessig, Rapsöl, gehackte Petersilie
und Kresse in einer Schüssel gut verrühren, mit Jodsalz und
Pfeffer würzen.
Tomaten, Äpfel, Paprika, Zucchini, Karotten, Bohnen, Schinken,
gehacktes Eiweiß und Nudeln zugeben, alles gut vermengen und im
Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen.
Tiefen Teller mit Salatblättern auslegen, Nudel-Schinkensalat
darauf anrichten, mit Basilikum ausgarnieren.
:Stichworte     : Nudel, Salat, Schinken
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

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