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Mozzarella mit eingelegten Pilzen und Gemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mozzarella mit eingelegten Pilzen und Gemüse
Categories: Käsegerichte
     Yield: 4 Personen
 
      1 sm Aubergine
      1    Zucchini
      2    Zwiebeln
    200 g  Pilze
           Butterschmalz zum Braten
           Jodsalz
           Pfeffer aus der Mühle
      4 tb Balsamessig
      4 tb Weißwein
      8 tb Rapsöl
           Zucker
      1 ds Chilipulver
      1    rote Tomate
      1    gelbe Tomate
      2    Kugel(n) Mozzarella (à 125 
           -g)
      4    Zweige Rosmarin
      4    Zweige Majoran
 
Eine kleine Aubergine und die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben
schneiden. Die Zwiebeln abziehen und vierteln. Die Pilze mit
Küchenpapier abreiben und in Stücke schneiden. Den
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und die
Pilze darin von beiden Seiten anbraten, leicht salzen und pfeffern.
Aus Balsamicoessig, Weißwein und Rapsöl ein Dressing
rühren und mit Jodsalz, Zucker, Chilipulver und Pfeffer pikant
abschmecken. Das gebratene Gemüse darin einlegen und abkühlen
lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella kalt
abwaschen, trockentupfen und ebenfalls halbieren. Nun das eingelegte
Gemüse mit den Pilzen auf Tellern anrichten. Rote und gelbe
Tomaten, jeweils mit einem halben Mozzarella belegt, dazu setzen. Mit
der Marinade beträufeln und mit Rosmarin und Majoran garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Käse, Mozzarella, Pilz
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum