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Möhren-Kartoffel-Torte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Möhren-Kartoffel-Torte
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1 pk Vanillinzucker
      1 ds Salz
     25 g  gehackte Pistazien
      2 tb Puderzucker
     40 g  geröstete Mandelblättchen
    100 g  Aprikosenkonfitüre
           Fett für die Form
      4    Eiweiße
      2 ts Backpulver
     50 g  Speisestärke
    200 g  Mehl
      4    Eigelbe
      3 tb Sahne
           Saft u. Schale einer 
           -unbehandelten Zitrone
    120 g  Zucker
    100 g  Butterschmalz
    250 g  Boskop-Äpfel
    250 g  Möhren
    100 g  Mandeln
 
Die Mandeln in kochendes Wasser geben, nach 2 Minuten in ein Sieb
abgießen, kalt abbrausen und häuten. 15 schön geformte
Mandeln beiseitelegen, den Rest grob hacken und in einer Pfanne
goldbraun rösten.
Die Möhren und die Äpfel schälen und grob raspeln.
Sofort mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale
vermengen. Das Butterschmalz mit dem Zucker, dem Vanillinzucker, dem
Salz, der Sahne und den Eigelben kräftig verquirlen, bis sich der
Zucker gelöst hat.
Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen, zusammen mit
der Möhren-Apfel-Mischung und den gehackten Mandeln untermengen.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben. In
eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben, bei 200 °C ca.
45-50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre in einem Töpfchen zerlassen, den Rand
der Torte damit bestreichen. Die gerösteten Mandelblättchen
andrücken. Die restliche Konfitüre auf die Torte streichen,
trocknen lassen.
Die Torte leicht mit dem Puderzucker bestäuben. Für die
Dekoration 12 kleine Häufchen aus gehackten Pistazien als Kranz
auf die Torte setzen, je eine Mandel hineinlegen. In die Tortenmitte
ein Nest aus gehackten Pistazien und den restlichen 3 Mandeln legen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 50
:               :    351 kcal
:               :   1469 kJoule
:Stichworte     : Kartoffel, Möhre, Torte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum